« Ramen ! » est bien plus qu’un simple livre de recettes : c’est une véritable bande dessinée culinaire qui raconte l’histoire du ramen, ce plat emblématique japonais devenu universel. Les auteurs proposent une plongée dans la culture, les techniques et les saveurs qui font de ce bol de nouilles un art de vivre.
À travers les illustrations vivantes et pédagogiques de Sarah Becan, le lecteur découvre pas à pas les bases incontournables : les bouillons (shio, shoyu, miso, tonkotsu…), la confection des nouilles fraîches, les garnitures classiques (chashu, œuf mariné, légumes croquants) et les condiments qui subliment le tout.
Hugh Amano mêle explications pratiques et anecdotes culturelles, donnant à chaque recette une dimension narrative. L’ouvrage s’adresse autant aux passionnés de cuisine qu’aux curieux, en proposant des versions accessibles à la maison tout en valorisant l’authenticité japonaise.
C’est à la fois un manuel illustré, une initiation ludique à la cuisine japonaise et une célébration gourmande d’un plat réconfortant, où chaque bol devient une histoire à partager.
Titre : Ramen !
Auteur : Hugh Amano & Sarah Becan
Editeur : Big In Japan
Il n’existe pas d’accord commercial ni de lien d’intérêt ou d’affiliation avec les éditeurs de ce livre.
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